随着消费者对食品品质和安全要求的不断提高，食品保鲜技术的重要性日益凸显。酶制剂作为一种高效、安全、天然的保鲜手段，在延长食品保质期、保持食品营养和风味等方面发挥着关键作用。然而，当前市场上食品保鲜酶制剂的应用存在标准不统一、技术规范不完善等问题，这在一定程度上制约了行业健康发展。
近日，由中国国际经济技术合作促进会标准化工作委员会（以下简称“国促会标委会”）联合通标中研标准化技术研究院共同组织的《食品保鲜酶制剂应用指南》团体标准审查会成功召开。
会议由国促会标委会标准部杨易霖主持，标委会标准起草组副组长、标准部副主任吴斌出席会议。南宁庞博生物工程有限公司、上海交通大学、宁夏夏盛酶生物技术有限公司、四川禾本生物工程有限公司、天津市工业微生物研究所有限公司、山东和众康源生物科技有限公司、江南大学、山东省食品发酵工业研究设计院、通标中研标准化技术研究院等单位代表及相关行业专家参加本次审查会。
会上，杨易霖就国促会成立以来的发展情况及工作内容进行详细介绍，对《食品保鲜酶制剂应用指南》团体标准的立项背景、编制情况、编制原则与框架、主要技术内容等向专家组和参编单位进行汇报说明，进一步明确检测条件和操作步骤，以确保检测结果的准确性，推动食品保鲜行业标准化发展。
在标准讨论环节，行业专家和参编单位代表围绕《食品保鲜酶制剂应用指南》团体标准的范围、规范性引用文件、术语和定义、酶制剂保鲜、酶制剂应用、安全评估等内容进行全面审查，一致认为该标准以行业现有相关技术指标和要求为基础，以综合性、系统性为原则，规范了食品保鲜酶制剂保鲜的原理、酶制剂的选择、使用条件、保鲜效果评估以及安全评估等关键内容，旨在为食品保鲜酶制剂的应用提供统一的技术依据。专家组表示，制定该项团体标准，有助于规范食品保鲜酶制剂的生产、销售和使用，提高食品质量和安全性，为行业监管提供依据，推动食品保鲜技术创新发展。
会议最后，吴斌副主任对本次会议进行总结发言。他表示，酶制剂作为一种高效的生物催化剂，在食品保鲜中具有高效催化、专一性强、反应条件温和等优势。该标准的制定，有助于助力推动相关技术创新应用，使酶制剂在食品保鲜中的作用得到广泛认可和使用。同时，为生产企业提供明确的技术规范，从而提升产品质量，推动行业健康发展。
随着消费者对食品品质和安全要求的不断提高，食品保鲜技术的重要性日益凸显。未来，该团体标准的逐步推广和实施，将助力我国食品保鲜技术迈上发展新台阶，为消费者提供更多安全、健康、高品质的食品，为推动食品工业高质量发展注入新的动力。